Orangenmarmelade
Zubereitung
Ca. 18 kernlose, unbehandelte Orangen gut waschen.
Davon 6 auspressen, den Rest ungeschält oben und unten abgeschnitten ca. 3-4 Stunden in lauwarmen Wasser einweichen.
Wasser mehrmals wechseln.
Danach in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, absiehen, abspülen und zum Herauslösen der Bitterstoffe wiederum (diesmal 12 Stunden) in lauwarmen Wasser (mehrmals wechseln) einweichen.
Orangen abseihen, in kleine Würfel schneiden, aufkochen lassenund mit dem Mixer bis zum gewünschten Feinheitsgrad zerkleinern.
Etwa 10 Min. weiter kochen lassen, in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
Wird die Marmelade länger gelagert, sollte man etwas Gelierhilfe dazugeben.
von Spitzenkonditor Josef Zotters